2021 Yeme İçme Trendleri

Başta yeme içme sektörü olmak üzere birçok sektörde büyük zorluklara neden olan bir yılın sonuna gelmişken; 2021 yılında bizi nelerin beklediği konusunda hepimiz merak içerisindeyiz.

Bu anlamda tahminde bulunmak her ne kadar zor olsa da, sektörün öncü restoranlarının ve şeflerinin hayata geçirdiği uygulamalar ve sosyal medya trendlerinden elde ettiğimiz veriler ile bazı çıkarımlarda bulunduk.

Trendlerden bahsetmeden önce birkaç genel noktaya değinecek olursak; COVID-19 aşısının bulunması ve yavaş yavaş dağıtımının gerçekleşmesi ile pek çok sektör için yeniden umut doğmuş olsa da ileriye dönük tahminlerde bulunmak gerçekten oldukça zor. Çünkü her an COVID-19 ile ilgili yeni bir gelişme ile karşılaşabiliyoruz. Bu anlamda son zamanlarda duyduğumuz virüsün mutasyona uğraması ve bulaşıcılığının artması haberleri ile tekrardan kapanma ve karantina sürecinin uzayacağı düşünülüyor. Bu doğrultuda restoran sahipleri de ön gördüğü planları tekrardan ileri tarihlere ertelemek durumunda kalıyor.

Aynı zamanda 11 Mart’tan bu yana paket servis ne kadar devreye girmiş olsa da kapanan restoranların sayısı artmaya devam ediyor. Çünkü az personel çalıştırılsa dahi paket servisten elde edilen bütçe işletmeyi döndürmeye yetmiyor ve hala verilmekle yükümlü olunan kiralar da eklenince işletmeler sorun yaşamaya devam ediyor.

Birçoğumuz 2020’de en sevdiğimiz restoranlara gitmeye mola vermek zorunda kaldık. Küçük işletmeleri desteklemeye yönelik bir sorumluluk bilincimiz olduğu için en sevdiğimiz mahalle restoranlarından paket servis istemeyi tercih ediyoruz. Ve bu, 2021’in en çok öne çıkan yemek trendi olacak.

Yemek tercihi açısından, birinci sınıf rahat yiyecekler için lüks yemeklerden vazgeçiyoruz. Evde olduğumuz zamanlarda daha çok fast food ve street food tercih etmeye yatkınlaştık.

Çünkü lüks yemekleri evimizden çok mekanın atmosferi içerisinde üzerimizde şık kıyafetlerle yemeyi tercih ediyoruz. Bu anlamda lüks restoranlar yeterli iş yapamadığı için ne yazık ki kapanmaya gidiyor.

Peki, yeme içme sektöründe başka neler olacak? Neler öne çıkacak-zayıflayacak, yön değiştirecek ve köklü değişimlere uğrayacak?

Sizin için aşağıda 2021 yılı yeme-içme trendlerine dair bir derleme yaptık. Keyifli okumalar!

1- Evde Restoran Deneyimleri ve Paket Servis

Bu yıl dünyanın dört bir yanında paket servis hizmetlerini genişletmek için hızlı bir evrim yaşandı. Tabakların yerini alan paket servis kapları, paket servisle bozulmadan gidecek yemekler (bu anlamda bazı lüks restoranlar menüsünü sadece hamburger ve pizza olarak güncelledi), gel al siparişlerde indirim, siparişin yanında giden küçük hediyeler, notlar gibi birtakım yenilikler ile müşteriyi sipariş vermeye yönlendirecek bazı uygulamalar hayata geçirildi. Bazı restoranlar catring hizmeti vererek evde verilen davetlere eşlik etti. Hatta yurtdışında restoran deneyimini tam anlamıyla eve taşımak isteyen işletmeler pizza kutusuna sığacak paella tavalarla paket servis ulaştırarak sunumundan ödün vermedi!

2- Daha İyi ve Daha Sağlıklı İçecekler: Mocktails!

Sağlıklı yeme ve içme arayışı korona öncesinde de yükselen trendler arasında yer alıyordu. İçecek sektöründe vitaminli içeceklere, saf kokteyllere, alkolsüz biralara ve alkolsüz içeceklere olan talep artmaya devam ediyor. Bu doğrultuda içme sektöründe yer alan markalar da bu değişimle paralel bir yol izliyor ve çok az alkollü veya hiç alkol olmayan içecek yelpazelerini genişletiyorlar ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip müşterileri hedefliyorlar. Aynı zamanda restoranlar da bu doğrultuda ev yapımı sağlıklı karışımlardan içecekler hazırlayarak sürece eşlik etmekte.

3- Kızarmış Çıtır Tavuk

Kızarmış çıtır tavuk özellikle ABD’de temel bir menü öğesidir. Bu yemek, fast food restoranlarında yüksek talep görüyor. 2021 yılında ise fast food, evde sıklıkla tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.

4- Baharatlı Yeni Umami

Umami küçüklükten beri bildiğimiz tatlardan sonra keşfettiğimiz 5. tat. Yani ne tatlı ne tuzlu ne de acı veya ekşi… Kısacası yediğiniz şeyin tadının ne olduğuna karar veremiyorsanız bilin ki işte o umamidir! 🙂 Örneğin; Parmesan peyniri, yeşil çay ve soya soslu birçok şey umamidir. Aslında kendi başına belirgin bir tadı yoktur ve doğru seçilen aromaların birleştirilmesi ile oluşur.

2021 yılında da baharatlı karışımlar popüler olacak gibi görünüyor. Jalapeno biber reçeli tarifinin arama sonuçlarında popüler hale gelmesi de bunun bir göstergesi!

5- Bitki Bazlı Hamburgerler

Bitki bazlı proteinler geçtiğimiz yıllarda talep görmeye başladı ve fast food sektöründe önemli bir değişiklik yaşandı. Market raflarında da bitki bazlı sosisleri ve şarküteri ürünlerini bulmak mümkün. Bu trend, 2021’de de kalıcılığını koruyacak gibi görünüyor.

6- Sağlıklı Yağlar

Hindistan cevizi yağı hem mutfaklarımızda hem de kozmetik alanında yükselen bir trend. Aynı zamanda evimizden hiç eksik etmediğimiz zeytinyağı da neredeyse her öğünümüzde bize eşlik ediyor. 2021’de sağlığımız için faydalı yeni yağlar deneyeceğiz gibi görünüyor. Özellikle kabak çekirdeği yağı, ay çekirdeği yağı ve avokado yağı yaklaşan gıda trendleri arasında yer alıyor.

7- Nohut

Nohut, geçtiğimiz yıl humus ile hiç olmadığı kadar ön plana çıktı. Garbanzo fasulyesi son zamanlarda yeniden talep artışı yaşayarak gıda trendleri arasında yerini aldı. Sebze yemeklerinin yanı sıra birçok ülkenin mutfağında her zaman yüksek talep gören nohut 2021’de de yaygın olarak tüketilecek gibi görünüyor.

8- Kokteyl Kitleri

İş çıkışı veya hafta sonu kutlamasında içtiğimiz kokteylleri hepimiz çok özledik. Alkol ne kadar ulaşılabilir olsa da, kokteyller gerek malzeme ve ekipman, gerek bilgi açısından daha da fazla ustalık gerektiriyor. Bu anlamda restoranların kokteyl kitleri oluşturması bizlere büyük kolaylık sağladı.

9- Umut!

Geçtiğimiz ve gelecek yılın en yükselen trendi! Sanıyoruz bu yıl da popülerliğini sürdürmeye devam edecek. Biz de yeme içme sektörünün içinde yer alan bir ekip olarak her şeyin en yakın zamanda düzelmesini ve sektörümüzün tekrar ayağa kalmasını umuyoruz…

2021 gıda trendleri, daha çok evimizde yiyip içebileceğimiz lezzetlerden oluşacak gibi görünüyor. Bu sırada hepimiz sevdiğimiz restoranların hayatta kalmaya devam etmesi için paket siparişe devam edeceğiz. Tüm sektörlerin yaşadığı sıkıntıların sona erdiği, sevdiklerimizle en sevdiğimiz restoranın en sevdiğimiz masasında en sevdiğimiz yemekleri yediğimiz günlerin bir an önce gelmesini dileriz.

O zamana kadar sevgiyle, huzurla ve sağlıkla kalın. Mutlu yıllar!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

The Lifestyle Company is a marketing agency for lifestyle and hospitality brands. This is our food blog with the latest food trends and recipes from around the world.

FOLLOW US ON

 

Yazar olun

The Lifestyle Company’de yazılarınızın yayınlanmasını ister misiniz? Bizimle hello@thelifestyle.company adresinden iletişime geçebilirsiniz.